Home > 民俗文化体验学校 > 做我们的饽饽


饽饽的主要材料是大米,以外还有很多材料和方法,做各种加谷类的加工食品。

按照各地方、各家庭的情况种类多样。在我们国家饽饽不仅用在冠婚丧祭仪式上,还用在季节性的节日,孩子出生的百日纪念日,一周岁纪念日,这一外还用在过生日、回甲、办婚事上,是不可缺少的食品。 做饽饽的方法大概有,用谷食磨面以后,有水分的状态下,把面直接放进蒸锅里蒸的方法; 和面以后做出摸样蒸或者煮的方法; 还有煎锅里放点油煎的方法。做粘糕和白饽饽的方法是,把饽饽蒸出来以后放在按板上,用做饽饽的棒子敲打以后做出来的。还可以根据地方和季节,混合或者添加一些有特色的坚果类、干果类、野菜、花叶等。适当利用本季节出的食料,做成饮食吃的饮食叫做'时食、节食',人们通常把节日为中心,做这些饮食吃。做这些饽饽的时候,一般用模型来做出饽饽的各种形状和纹。饽饽的模型是圆形、正方形、长方形为主流,大概是圆形、正四角形、六角形、八角形,它是用木头、瓷器、陶瓷和奧旨类做成的。

饽饽的纹样是几何性的纹样为主流,在饽饽的表面上也有菊花一样的花和鸟的纹样,还有蝴蝶等漂亮的纹样,这些纹样以阴刻和阳刻放着,所以更加增添口味。 饽饽的模型是主要以装着'富贵'和'寿福'的吉祥纹样; 还有表示'长寿'和'协老'的十长生、凤凰、面条纹样; 还有鲤鱼、蜜蜂、蝴蝶、鸟、蝙蝠等动物纹样和太级纹样; 梳子等几何性纹样; 卍字等佛教性的纹样和花、车轮纹样等多种多样。特别是饽饽的纹样所包含的意思很多样。可根据用途使用在好事、丧事、周岁、回甲等不同场合上。一般在端午节用的秀丽器粘糕上印了车轮纹样,结婚用的饽饽上印了花的纹样,送给亲家和亲戚的饽饽上印了吉祥的纹样。特别是礼品用的饽饽根据饽饽的纹样,人们可以看出送礼品人的心。


做饽饽的顺序

① 把大米泡在水里。
② 把泡在水里的大米磨面。
③ 把有水分的面蒸。
④ 在按子上放蒸好的面,用做饽饽的棒子敲打。
⑤ 用敲打好的面,做有样子的饽饽。
⑥ 在做好的有样子的饽饽和饽饽的模型上摸上香油。
⑦ 用饽饽的模型印纹样。